Pernil com Tutu

Essa receita é um verdadeiro presente de Natal para a família, é um pouquinho trabalhosa mas o resultado vale a pena, desejo a todos um ótimo e Feliz Natal.

Ingredientes:

Para o Pernil:

• 1 xícara (chá) de suco de limão (240ml)
• 8 dentes médios de alho (cerca de 1 cabeça)
• 1/2 colher (sopa) de pimenta malagueta picada
• 1 e 1/2 colher (sopa) de sal
• 2 cebolas grandes (250g)
• 1 pernil pequeno com osso ( cerca de 3kg)

Para o Tutu:

• 3 xícaras (chá) de feijão carioca cozido e temperado
• 2 xícaras (chá) de caldo de feijão
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas médias picadas
• 4 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
• 3 colheres (sopa) de farinha de mandioca
• sal e pimenta malagueta picada a gosto

Modo de Preparo:

Pernil:
Bata os ingredientes do tempero no liquidificador até obter uma pasta rala.
Com uma faca pequena, abra furos nos 2 lados do pernil e encha com o tempero.
Coloque o pernil na assadeira e despeje sobre ele o resto do molho.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno (180°C), por 2 horas e meia.
Vire o pernil e continue assando coberto com papel alumínio por mais 2 horas.
Retire o papel e asse por mais 1 hora e meia ou até dourar.
Vire o pernil e asse por mais 40 minuots ou até dourar.
Para servir, fatie a carne e elimine o osso.

Tutu:
Bata o feijão e seu caldo no liquidificador até obter um purê.
Numa panela, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
Junte o purê de feijão e o cheiro verde. Cozinhe até o refogado ferver.
Acrescente a farinha e misture sem parar até ficar homogêneo.
Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva acompanhando o pernil.

Rendimento: 6 a 8 porções

Dica: Coloque a farinha no tutu no momento de ir à mesa, porque ao esfriar o tutu fica mais firme.

Feijão com Carne Seca

Sempre que posso provo essa delícia da culinária nordestina.

Ingredientes:

• 500g de feijão carioquinha
• 1 kg de tomate picado e descascados
• 500g de carne seca cortada em cubos pequenos
• 1 kg de cebola cortada e rodelas
• 2 colheres (sopa) de azeite
• cheiro verde, louro, sal
• pimenta vermelha
• orégano a gosto
• 300g de Farofa de Carne Seca

Modo de Preparo:

Cozinhe o feijão, sem tempero, e reserve. Refogue a cebola no azeite e adicione os tomates.
Refogue até que estejam começando a desmanchar. Cozinhe a carne seca, como se fosse de panela. Depois, acrescente a cebola e o tomate refogados, o cheiro verde, a pimenta, o orégano, o sal e o feijão cozido. Leve tudo ao fogo por 30 minutos. Sirva quente acompanhado da farofa de carne seca.